La anemia constituye un trastorno hematológico caracterizado por la disminución de la concentración de hemoglobina o del número de eritrocitos, con la subsiguiente reducción en la capacidad de transporte de oxígeno tisular. Se ha postulado que el consumo de leche de vaca podría interferir con la absorción intestinal de hierro debido a su contenido de calcio y proteínas. Se llevó a cabo un estudio experimental pareado en nueve ratas Wistar, a las cuales se les realizó citometría hemática basal y posterior a la administración diaria de leche de vaca durante un año. No se identificaron diferencias estadísticamente significativas en el recuento eritrocitario ni en la concentración de hemoglobina respecto a los valores basales. Todos los parámetros hematológicos se mantuvieron dentro de rangos fisiológicos saludables. Bajo estas condiciones experimentales, la leche de vaca no constituyó un factor de riesgo para el desarrollo de anemia.